この釜で納豆の原料である、大豆を水につけ炊き上げます。

佐賀県産国産高級一等大豆に霧島裂罅水をたっぷり吸わせます。

炊き上がった煮豆に納豆菌を振り掛けます。

ひきわり納豆は、機械ではなく人の手で盛り込んでいます。

盛り込まれた納豆は、機械でパックされます。

醗酵室で発酵をさせます。
その日の気候、温度で時間を調整します。

二次発酵を防ぐ為、冷蔵室で10℃以下で保存します。

納豆用の包装機で、商品を包装致します。